Lecker Bakery Vol.3 - Rezept #1

Mittwoch, 30. Januar 2013 1 Kommentar

Nun ist sie endlich da, die neue Lecker Bakery Vol.3! Ich liebe die Lecker Bakery einfach, leckere Rezepte, tolle Aufmachung und schöne Bilder. Als erstes Rezept habe ich die Cookie-Törtchen mit Baiser ausprobiert und war von dem geschmacklichen Erlebnis begeistert.


Ich hatte zwar ein paar Probleme mit dem Cookie Teig und dem Lemon Curd, und mein Ergebnis ist vielleicht nicht ganz so hübsch wie auf  dem Foto in der Zeitschrift, aber geschmeckt haben sie ganz vorzüglich!


Und hier das Rezept, für diejenigen die die Lecker Bakery noch nicht ihr Eigen nennen.

Cookie-Törtchen mit Baiser
ca. 25 Stück

125 g weiche Butter + 1 EL Butter
150 g + 150 g + 180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
4 frische Eier (Gr. M)
200 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
4 Zitronen
1 Bio Zitrone
50g Speisestärke

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft:150°C)
125 g Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. 1 Ei unterrühren. Mehl, Backpulver und Natron mischen und unterrühren.

Mit einem Esslöffel je 12-13 Teighäufchen mit etwas Abstand auf die Bleche setzen und leicht flach drücken. Nacheinander im heißen Ofen ca. 10 Min. backen und dann auskühlen lassen.

Für das Lemon Curd 3 Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Die Bio-Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Alle Zitronen auspressen. Ein TL Saft abnehmen und den Rest mit Wasser auf 350 ml Flüssigkeit auffüllen.  Zitronenwasser und -schale mit 150 g Zucker und 1 EL Butter aufkochen.
Stärke mit 5 EL kaltem Wasser glatt rühren. In den kochenden Zitronensud rühren und ca. 1 Minute köcheln und dann vom Herd nehmen. Erst 2 EL heiße Zitronencreme mit 3 Eigelb verrühren. Dann Eigelbmischung unter die übrige Zitronencreme rühren. Lemon Curd in eine Schüssel umfüllen und ca. 30 Min. abkühlen lassen, dabei öfter umrühren. Noch warm auf die Cookies streichen. Abkühlen lassen.

Kurz vor dem Servieren Eiweis steif schlagen, dabei 180 g Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss 1 TL Zitronensaft zugeben. Weiterschlagen, bis sich eine feste, glänzende Masse bildet. In einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und kleine Spitzen auf die Törtchen spritzen.

Entweder mit einem Küchengasbrenner bräunen oder die Törtchen unter dem Backofengrill kurz bräunen.

Bon Appetit!
tonia ♥



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Kürbis-Curry Tarte

Freitag, 25. Januar 2013 0 Kommentare

Letztens stand ich abends in der Küche und habe überlegt was ich denn heute kochen soll. Da fiel mir der kleine Hokkaido ins Auge, der noch wartend auf seine Verarbeitung, im Gemüsekorb lag. Also etwas mit Kürbis. Und am Besten sollte es heute nicht zu lange dauern. Als ich dann noch eine Packung Filoteig im Kühlschrank entdeckte stand die Entscheidung schnell fest; eine Kürbis-Tarte!


Um die Kürbis Tarte etwas aufzupeppen entschied ich mich sie mit Curry und Kreuzkümmel zu verfeinern. Und das hat wunderbar zusammen gepasst. Das Ergebnis war sehr lecker.

Kürbis-Curry Tarte
Tarteform (28-30 cm Durchmesser)
2 Personen

1 kleiner Hokkaido
1 Zwiebel
etwas Butter 
etwas Weißwein
1 Becher Creme Fraiche
2 Eier
1 TL Kreuzkümmel
1-2 TL Currypulver
5 Filoteigblätter
Öl, Salz, Pfeffer

Zunächst die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebeln in etwas Öl andünsten, dann die Kürbiswürfel dazugeben und ca. 5 Min mit anbraten.
Dann mit etwas Weißwein ablöschen und das Ganze noch ca. 10 Min leicht köcheln lassen.

Währenddessen die Creme Fraiche mit den Eiern anrühren und die Gewürze dazugeben.
Danach die Butter in einem seperaten Topf zerlassen. Die Tarteform mit der zerlassenen Butter bestreichen. Die Filoteigblätter ausbreiten und jedes auf einer Seite mit der Butter bestreichen.

Nachdem der Kürbis 10 Min geköchelt hat, ihn zu der Creme Fraiche Masse geben und das Ganze gut verrühren.

Dann 4 Filoteigblätter in die Tarteform legen und vorsichtig andrücken. Als nächstes die Kürbis Masse auf die Filoteigblätter in die Tarteform füllen.


Dann die Tarte mit dem letzten Filoteigblatt bedecken und die überhängenden Ecken der unteren Schichten obendrauf stülpen und leicht andrücken. Achtet darauf dass die obere Schicht gut mit Butter bestrichen ist.


Die Tarte bei 180° ca. 30 Min. backen bis sie goldbraun ist.



Ich habe die Tarte mit einem grünen Salat serviert.

Bon Appetit!
tonia ♥


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Auberginen Curry & Dal

Montag, 21. Januar 2013 1 Kommentar

Bei uns gabs mal wieder indisch. Ich habe ein leckeres Dal Gericht mit einem Gemüsecurry gemacht. Natürlich kann man auch beides einzeln machen, aber ich hatte sowohl Lust auf das Eine, als auch auf das Andre. Und es hat uns beiden zusammen sehr gut geschmeckt.



Für beides habe ich eine selbstgemachte Knoblauch- und Ingwerpaste verwendet. 
Selbstgemacht ist hier vielleicht etwas zuviel gesagt, besteht die Paste doch nur aus Wasser und Knoblauch bzw. Ingwer. 

 
Für die Knoblauchpaste einfach ein paar Knoblauchzehen schälen und mit etwas Wasser pürieren.
Das Wasser am Besten nach und nach dazugeben bis die Konsistenz einer Paste ähnelt.

 
Das Gleiche habe ich mit dem Ingwer gemacht. Ich habe bei beidem ungefähr 30 Gramm genommen. Geschätzt bekommt man dann 5-7 TL von der Paste raus.


Und dazu gab es Papadams. Unglaublich würzig und lecker.
Passen durch ihre knusprige Konsistenz super dazu und sind den Frittieraufwand allemal wert.


Auberginen-Curry
2 Personen

1 Aubergine
1 Zwiebel
1 kleine rote Chilischote
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL gelbe Senfkörner
1 EL Tomatenmark
250 ml Kokosmilch
1/2 TL Knoblauchpaste
1/2 TL Ingwerpaste
Salz, Öl, Wasser

Als erstes wird die Aubergine in Scheiben geschnitten und diese danach geviertelt, mit Salz bestreut und in einem Sieb gestapelt. Die Auberginenstücke zur Seite stellen und ziehen lassen.

Währenddessen Zwiebel in Ringe schneiden und bei geringer Hitze ca. 10-15 Min. andünsten. 
Dann die Knoblauch- und Ingwerpaste dazugeben. Das Ganze unter Rühren 2 Min. weiter dünsten lassen.

Als nächstes mit der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen.
Dabei die  Auberginenstücke mit Wasser abspülen, leicht trocknen und dazugeben.

Ca. 15 min. bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, bis die Auberginen gar sind.
Danach bei offenem Deckel die Sauce eindicken lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.




Dal
2 Personen
ca. 70g rote geschälte Linsen
2 Frühlingszwiebeln
1/2 TL Knoblauchpaste
1/2 TL Ingwerpaste
1/2 TL gemahlener Kurkuma
etwas Chilipulver
Salz, Öl, Wasser

Das Öl in einem Topf erhitzen und darin die Frühlingszwiebeln leicht bräunen. Danach bei reduzierter Hitze die Ingwer- und Knoblauchpaste dazugeben. Kurkuma und Chilipulver dazugeben und kurz mit anbraten.

Danach die Linsen dazugeben und alles nochmal gut umrühren. Mit Wasser aufgießen, bis die Linsen etwas mehr als bedeckt sind. Bei geringer Hitze köcheln lassen. Wenn das Wasser verkocht ist, neues dazugeben und das Ganze wiederholen bis die Linsen gar sind. (ca. 20-25 Min.)
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Bon Appetit!
tonia ♥

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B-Day Cupcakes

Sonntag, 20. Januar 2013 2 Kommentare

Anlässlich meines Geburtstages habe ich ein paar liebe Menschen zu Kaffee und Kuchen eingeladen.
Hierfür habe ich ein paar Cupcakes gebacken.




Ich habe drei verschiedene Cupcake Sorten vorbereitet. Die Joghurt-Orangen-Zitronen Cupcakes waren am schnellsten weg. Als Topping habe ich eine Puderzuckerglasur verwendet, die mit Orangen- und Limettensaft angerührt wurde.



Die zweite Variante waren Kokosnuss-Cupcakes. Hier waren nicht nur Kokosraspeln enthalten, sondern auch Kokosmilch kam in den Cupcaketeig. Dekoriert habe ich das Ganze mit Schokoladenglasur und Kokosraspeln.



Als dritte Cupcakevariante gab es Schoko-Orangen-Cupcakes. Hier kam viel Kakao und Orangenschale zum Einsatz.

Zu Weihnachten hatte ich von einer lieben Freundin noch eine Backmischung für Kokosbrownies bekommen, die nur noch auf Ihren Einsatz wartete. Ich habe die Brownies nach dem Backen mit Herzförmchen ausgestochen und sie auch noch mit angeboten.


Meine Mom hat noch ihre hausgemachten Buchteln mitgebracht und meine Schwester hat einen Kirsch-Gugelhupf beigesteuert. Beides war äußerst lecker.Leider hatte ich in all dem Trubel keine Zeit mehr hiervon Fotos zu schießen.

Es war ein sehr gelungener Samstagnachmittag und die Mühe allemal wert.

tonia ♥


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Blogstart

Samstag, 19. Januar 2013 0 Kommentare

Helma's Kitchen startet heute mit ihrem ersten Blogeintrag.
Es wird um kulinarische Köstlichkeiten gehen.

Hier schonmal ein kleiner Eindruck.



 tonia ♥
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